三只松鼠：打造爆款产品的方法论

　　如何让中国人吃到更好的坚果和零售？ 

　　作为休闲零食行业线上线下最大的领军企业，三只松鼠的答案是靠对产品的创新和极致追求，从而赢得用户的信赖。在过去的6年间，三只松鼠累计卖出了160亿元零食，年销售额近70亿元，火箭般地成长为一个深受7000多万用户喜爱的超级国民品牌。 

　　靠着对产品的细心打磨和持续创新，在这6年里，三只松鼠开发出600多款零食，努力将每一款产品都做到100分。这让三只松鼠成功的引领了消费潮流，让中国人养成了吃坚果的好习惯，也通过一件件独居匠心的新产品，成为新国货的领头羊。

　　匠心打造“新坚果” 

　　夏季，向来是坚果销售的淡季，因为炎热的气候，多数人不太愿意尝试油脂偏高的坚果产品。而从坚果起家的三只松鼠，正将改变这一局面，新推出的坚果产品让消费者在夏天也爱吃。 

　　一款名为“90天坚果”的产品，囊括了包括碧根果、夏威夷果、腰果、松子、核桃和开心果在内的六大产品。所谓“90天坚果”，也就是保质期在90天内的坚果产品，因为短保，所以产品更新鲜。 

　　除了个头大、品质优良、原产地采购等诸多优势之外，这款产品最大的特色应该是在口味上进行了大胆的创新。据悉，“90天坚果”系列的所有产品，均只添加了少量的盐，此外，其研发团队还创新性地加入了罗汉果粉，在改善产品口感的同时，还兼具清热去火的功效，使得产品口味更独特，也更健康。 

　　产品的包装也花费了很多心思。三只松鼠在行业内首开先河，使用玻璃罐作为容器包装，三只松鼠的研发团队称，使用玻璃器皿的初衷，最主要是考虑到环保，在家庭消费的场景下，玻璃器皿可以被反复使用，这将为环保做出贡献的同时，也能提升了产品的颜值。 

　　当然，研发的过程并非一帆风顺。三只松鼠产品研发团队遇到的最大困难，是生产厂家不愿意生产，他们跑遍了市场上几乎所有的坚果厂家，都认为要求太严格，几乎无法做到。后来研发团队终于找到一家愿意尝试的企业进行生产，这让他们喜出望外。 

　　然而第一批生产出来的产品却不合格，原因是产品的破子率超过了0.5%，这让要求苛刻的产品团队感到不满，最终决定将产品进行报废重新生产，直到合格的产品出炉。 

　　在一款产品上花费如此多的心思，在质量和细节上近乎苛刻，只为用户能够吃到更新鲜、更健康和更优质的产品，这种匠心，几乎体现在三只松鼠的所有产品上。 

　　一款命名为“微笑曲线”的夏威夷果便是其中一例。这是一款开口高达330度的夏威夷果产品，是市场上同类产品中开口度数最大的。为了解决夏威夷果在食用时开口难的痛点，三只松鼠的研发团队经过一年多的努力，成功地研发出大开口技术，做到无需借助工具只需手剥就能打开夏威夷果坚硬的果壳，使得产品的品质和体验都得到大幅度提升。 

　　打开三只松鼠的旗舰店，近百款各式坚果产品别具特色，而这背后，三只松鼠进行的产品和技术创新超过产品总数，达到一百多项，每一件产品背后，都深刻地诠释着工匠精神。 

　　坚持匠心和初心，三只松鼠正在通过不断的努力，让中国消费者吃到更好的坚果。 

　　创新成就“新零食” 

　　能不能将餐桌上的菜肴变成零食？ 

　　这是三只松鼠花名为鼠小淘的产品经理和他的团队一直思考的一个问题。当下，年轻人对零食口味的需求越来越个性化，这也越来越考验这个年轻团队对于新产品的研发能力。 

　　最近，鼠小淘和他的团队盯上了一种特别的食材——藤椒。这源于他一次外出就餐的经历，一道藤椒鱼端上桌，让他习惯性地思考：在菜肴中盛行的藤椒，能不能应用到零食当中？这个大胆的想法让他们找到了新的灵感，于是，源自天府之国的椒麻口味，成为了他新的研究方向。 

　　这是藤椒第一次被应用到零食中，在此之前，没有哪一家企业推出过藤椒风味的零食，研发能否获得成功，每个人心里都没有确定的答案，但是不摸着石头过河，则永远撬不开创新的大门。 

　　第一个被应用的产品是凤爪。在接下来的三个多月时间里，经历过多次的失败后，一款藤椒凤爪终于被研发出来。不同于常见的泡椒凤爪，藤椒赋予了凤爪香、麻、辣的复合口味，让这款产品有了一股独特的醇香和回味。产品一经推出就深受消费者欢迎，上线两个星期后，已经卖出近5万件产品，好评率达到99.9%，超过95%的用户表示愿意再继续回购。 

　　数据让这个研发团队深受鼓舞，初次研发的成功，让鼠小淘和他的团队无意中开启了一道新的味觉大门，也为西南地区藤椒这个产业带来新的发展曙光。 

　　源于餐桌，胜于餐桌。将更多餐桌上的菜肴开发成可以随时随地吃到的零食，让每一款零食都能吃出“家的味道”，这是鼠小淘和他的同事们的愿望，也是他们正在努力实现的“小目标”。 

　　从2015年开始，三只松鼠在零食产品的布局上加快步伐，如今已经上线600多款零食产品，除坚果之外还涉及肉脯、果干、蜜饯、烘焙、膨化等多个系列，形成全零食发展的格局。 

　　除此以外，三只松鼠还开发出如中华美食系列、27天新零食、国民好面包等多个系列的经典产品，深受消费者的欢迎，持续引领了休闲零食市场的风潮。 

　　在这背后，持续的创新和研发能力，让三只松鼠在同行业中一直保持领先地位，也保持着“人无我有、人有我优、人优我特”的核心竞争力，这也成为三只松鼠能上线更多“新零食”的秘密武器。 

　　技术赋能“新国货” 

　　尝到的是每一颗坚果的美味，尝不到的，永远是背后的故事。 

　　对于三只松鼠来说，如何通过技术革新，来赋能产品创新，持续引领新国货潮流，正成为新的考验。 

　　技术的改进和升级是第一步。传统的坚果行业，工业化程度相对较低，为了提升产品的品质，创业伊始，三只松鼠就和供应商伙伴一起，下大力气改善现状，对设备、技术进行了全面升级。 

　　以三只松鼠自主研发的X光机和多光谱开口检测机两项设备为例，这两项设备的应用，能够在生产过程中有效剔除坚果中的杂质、异物，还能透过坚硬的果壳，准确的剔除发霉的坚果，实现坚果的自动化筛选，大大提升产品的生产效率。而将这两项设备开放给上游的合作伙伴使用，使得三只松鼠率先在全行业实现了产品质量的提升。 

　　赋能合作伙伴，打造产业经营共同体，直接推动了全行业的进步和发展。用中国坚果炒货行业协会常务副会长翁洋洋的话来说，三只松鼠的诞生，为中国坚果炒货行业产品质量水平的整体提升，为消费者开发更多安全、优质的产品，作出了可贵的开创性工作，也为行业发展积累了宝贵的经验。 

　　对于数据的应用，则使三只松鼠创新性地迈出了第二步。在三只松鼠的研发中心，有一块大屏幕实时展示产品的各项指数，这是全行业第一个“中央品控云”系统。三只松鼠将用户评价、检测、研发等各个环节散落的数据进行汇总，依托人工智能、图像识别和物联网技术，形成了一套完整的大数据系统，在实现了产品全程可追溯、倒逼产品质量提升的同时，还能将数据回流到合作伙伴的每一道工序和环节中去，使得上游的合作伙伴能真正知晓前端正在发生的变化，以及消费者的实际需求，据此做出快速反应。 

　　通过新思维和新技术，依托数字经济引擎，将数字化运用到产品生产和流通的全流程中，三只松鼠正在改变传统的产品生产方式，携手合作伙伴打造了传统经济转型升级的样板，建立起了强大且稳定的品质产品体系，持续为消费者提供质量可靠、品类足够、价格合适、体验有趣的产品和服务。 

　　这也是三只松鼠打造“新国货”的秘密。