餐饮品牌建设现状堪忧 集权制陈旧化管理是硬伤

　　知名的手机优惠券APP平台——丁丁优惠日前发布的《2012年度餐饮商户调查报告》系列报告显示，餐饮类商户品牌建设状况堪忧。

　　在该调查中，56.3%的餐饮店老板学历集中在职业中专及大专阶段，集权制和陈旧化管理是其硬伤，他们当中有不少商户虽然有强烈的发展连锁的意愿，但是品牌建设之路走得异常艰难。该报告同时研究了商户经营者对于营销推广等看法、方式和效果评判。数据显示，27.5%的商户认为需要更多店面促销活动和网络平台推广方式来营销自我；而随着移动互联时代的到来，手机APP这种能够做到精准营销的平台开始有了广泛的市场：20%商户认为需要在手机APP平台上推广，一方面可以实现口碑营销，另一方面可以规避信息爆炸和信息碎片化缺点，P2P （点到点）型精准营销得以实现。当然，作为餐饮营销，最常见的是优惠券营销。其中，手机优惠券APP综合了多形态大数量的商户，对消费者有着很大的诱惑。