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每到春节,餐饮老板们都会面临人手缺口这个问题,不过今年,老板们普遍反映,这个情况更突出。为了留住员工,很多企业都想出了自己的招数。业内人士透露,像巴俞寒舍那样扣一半工资等节后再发,成为餐饮店公开的秘密。
春节服务员至少流失10%
“零餐增多,需要的服务员更多,很多员工春节到了却想回家了。”五斗米集团董事长王顺海表示,今年过年,公务订餐减少了很多,大型宴请基本上没有了,但是,市民的零餐却上升了10%-20%。
这无疑加大了餐饮店对人手的要求,但是,春节却是餐饮企业员工请假或者辞职的高峰期。
“春节期间,员工的流失率至少10%以上。”我市餐饮企业负责人纷纷表示,很多服务员年龄在20岁左右,春节到了,不少都选择回家和辞职。
扣工资留人成公开秘密
我市一家知名火锅企业负责人告诉重庆晨报记者,他们几乎每年春节都会遭遇员工请假回家,假期满了不来上班的情况,为了留住员工,很多餐饮企业都会扣员工一部分工资或奖金,等到节后再发。
记者在采访中得知,这几乎成了餐饮企业公开的秘密。如果员工春节后回来继续干,就发放扣留的部分工资和奖金;如果员工不回来,那么很多人被扣的工资和奖金就不要了;也有员工不来上班了,但仍会回来拿扣下的部分钱,企业一般也会按照相关协议支付相应薪酬。