“糖高宗”、“蒜你狠”曾是2009年网民对于物价上涨的调侃，而近期牛肉价格也出现大幅上涨，国内同比涨幅已经接近三成，香港当地则可用飞涨来形容。分析人士指出，随着生活条件的改善，市民对牛肉需求的增长明显，但养牛户却不断减少；在这种供求失衡格局下，牛肉价格具备了中长期上涨的基础。A股市场中涉足肉牛饲养的上市公司有望受益，如福成五丰(600965)、西部牧业(300106)、天山生物(300106)等。
内地香港牛肉价格双双大涨
据监测数据显示，2012年4月份以来，全国牛肉价格涨势较为明显，而随着春节临近，近期牛肉价格有加速上涨的迹象。2013年2月3日与2012年4月1日相比，牛腱肉、牛腩肉全国日均价分别上涨34.4%、36.8%；与2012年春节(2012年1月28日)相比，牛腱肉、牛腩肉全国日均价分别上涨28.2%、32.2%。北京八里桥市场的统计数据显示，牛肉价格51.50元/公斤，上涨8.00元/公斤，涨幅18%，上涨幅度较大；比上年同期的32.50元/公斤上涨58%，牛肉价格处于中长期上升趋势的态势愈来愈明显。
与此同时，香港牛肉价格也超越了百元大关。根据媒体的报道，香港新鲜牛肉的价格近期越来越贵，目前已经卖到超过100块港币。有不少香港市民感叹现在吃一点新鲜牛肉、到火锅店吃一点肥牛火锅，变得越来越奢侈。香港政府在调查之后，打算以开放市场的措施来解决这个问题。
但是有业界人士表示，现在内地的牛肉价格也越来越贵，在内销比供港的价格还要贵的情况之下，就算是开放市场也不见得有用。不过，香港政府还是希望通过开放市场来引进竞争，令代理商能够降低他们的佣金。目前港府唯一希望的是做独家代理的五丰行能够不要赚那么多的钱，把牛肉价格降下来。
牛肉价格上涨缘于供需失衡
业内人士指出，牛肉价格上涨的原因在于供需失衡。随着生活条件的改善，市民对牛肉需求的增长明显，在牛肉和猪肉的选择上，由三年前的3:7逐步转变为6:4，带来了牛肉需求的大幅度上涨。而在供应上面，养牛户不断减少，一只育肥牛长到一千多斤需要两年的时间，这期间育肥牛每天要吃掉六斤的饲料、苜蓿草和青储。如此推算，一头牛需要的饲养成本在1万元左右。养殖户想赚钱，就需要饲养十几头牛，投入十几万元。这也造成了养牛行业的进入门槛较高。
据统计，中国牛肉人均消费量远低于美日欧等发达国家。2011年中国牛肉人均年消费量约为4.1公斤，而美国牛肉人均年消费量38.1公斤。目前，我国牛肉的消费量每年以4%的速度增长，而肉牛存栏量却在下降。农业部的统计数据显示，截至2011年，我国肉牛存栏总量1亿头，比之前的1.3亿头下降了23%。除此之外，中国母牛的数量也在下滑，能繁育的母牛数量由2011年1月份的3.42万头下滑至12月份的3.1万头，母牛数量的减少限制了养牛规模的扩大，进一步加剧了我国牛肉供应紧张的局面。从供需状况看，牛肉价格具备了中长期走牛的基础。
部分“涉牛”上市公司受益
目前涉足肉牛饲养的上市公司并不多，主要有福成五丰、西部牧业、天山生物等。
福成五丰主要从事奶牛及肉牛饲养、饲料加工、肉牛屠宰加工等业务。公司在北京市顺义区、内蒙古宁城县、河北省丰宁县等地区分别建立了肉牛饲养基地，异地收购幼牛，就地饲养育肥。同时公司与农户签订饲养合同，委托农户饲养，由公司提供架子牛、饲料，并派技术人员进行指导、防疫，肉牛育肥后由公司统一收购。因筹划重大重组事项，公司股票自2013年1月16日下午13:00起停牌。
西部牧业是新疆地区集奶牛集约化养殖、种畜繁育、优质生鲜乳供应于一体的畜牧业产业化龙头企业。明确的市场定位、科学的市场细分，健全的销售网络，增强了公司的市场竞争能力，实现了集销、供、产一条龙，贸工农一体化的畜牧业产业化发展。昨日该股开盘后震荡下行，盘中最多下跌逾4%，不过尾盘震荡回升，收盘仅微跌0.08%，K线图上收出上下影线的阳十字星。
天山生物是我国最大的牛品种改良产品及服务提供商之一。公司2010年冻精产品市场份额位居前列，2010年、2011年入选农业部良种补贴项目的种公牛数量全国第一，市场遍及全国18个省、市、自治区，覆盖国内主要畜牧区域。该股昨日开盘后震荡下行，尾盘快速拉升，收盘反弹1.74%，目前流通市值为2.78亿元。
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