反对“舌尖上的浪费”已成共识 不少餐厅却我行我素 消费者叫苦——
春节将至,亲朋好友聚会必不可少。然而,仍在餐厅里大行其道的“最低消费”,却让众多“吃客”或是望而却步,或是为达到“底线”而拼命点菜,制造出一个个“豪华剩宴”。在全社会都在呼吁抵制“舌尖上的浪费”、倡导“光盘行动”的当下，餐厅的“最低消费”这一霸王条款却依然我行我素。
连日来，有多位读者向本报反映，一些餐馆的年夜饭价格依然居高不下，有的餐馆甚至在节日期间新添了最低消费的规定，“逼着人们浪费”。昨日，记者暗访了本市几家比较大众的餐馆，发现年夜饭价格过高或者规定“最低消费”的现象的确存在。但是，面对“顶风作案”的指责，餐馆经营者却大倒苦水，称自己也有苦衷。
餐厅包间
大多设有最低消费
昨天上午，家住丰台方庄的陈女士给本报打来热线电话反映，她在方庄餐饮街上的“大清花”餐馆订位子时发现，这里临时设置了最低消费。陈女士说，全家人要在大年初二那天聚餐，需要预订15人的包间，餐馆规定的最低消费是2000元。陈女士表示，“大清花”是一家平民馆子，人均消费在70元左右，15个人的消费肯定不到2000元。“要凑够2000元的最低消费就得多点菜，可这么多菜，老人小孩不少，怎么吃得了啊？”陈女士认为，这样一来，势必会造成浪费。
“我们这15人的包间最低消费是两千元，包含酒水。”昨天下午，记者来到这家餐馆发现，这家平民馆子也趁着春节抬高了身价。在店门口的一张迎宾桌上，贴着一张白纸，上面详细罗列了各个包间以及单桌的最低消费标准。记者看到，不仅是包间，就连大厅也有最低消费。“大桌是九百到一千元，小桌是五百元。”前台服务员告诉记者，餐馆此前并没有最低消费，这最低消费就是在过年的这几天有。果然，记者在明细单上看到，最低消费是2月9日到2月15日。
不仅如此，这里的菜品也涨价了。前台服务员告诉记者，如果这几天来用餐，每道热菜要加价5到8元，海鲜则是每道菜加价10元。“其实也没多贵，一般家庭聚会都能点够，我们这里是不允许自带酒水的，但如果够了最低消费标准，自带酒水也不会拦你。”一名服务员说。
记者了解到，“大清花”的年夜饭有两种规格，分别是2000元一桌和3000元一桌。服务员说，年夜饭“套餐”是以10人为标准，每桌都有20种左右的菜品。记者表示，这样很容易造成浪费，“大清花”的一位领班却表示，他们其实不挣钱。她声称，他们的最低消费标准和年夜饭的价格“在整条街都找不出更低的。”
说到最低消费，这位领班叹了口气：“我们这是临时行为，我们的生意还得仰仗那些老主顾呢。现在成本那么高，我们要是不弄最低消费，那恐怕就要关张了。”她粗略算了一笔账：“过年菜价肉价都要涨，牛羊肉一斤要涨8块钱左右，青菜十几元一斤，我们都得提前备货，再加上原材料的损耗、员工的加班费，我们不能不考虑。”
就此情况，记者调查了北京多家中高档餐馆，发现人均消费在千元左右的餐馆，包间大多会设有最低消费，而在一些中档餐馆，设最低消费的情况相对较少，但部分餐馆会加收10%的服务费。“本来一顿可以很简单的饭，却被这些最低消费束缚住了。点菜金额没有达到最低消费标准，就不能坐包间，我觉得这间接造成了浪费。”一名顾客无奈地告诉记者。
半份菜
最受顾客青睐
早在“光盘行动”席卷全国之前，京城餐饮企业中已有不少“先知先行”的餐厅，纷纷推出“半份菜”，这种做法对杜绝浪费能否起到实质性作用？带着疑问，记者昨日走访了两家餐厅。
昨天下午，记者来到位于朝阳路上的一家海底捞餐厅，看到菜单上红色字体清楚地标明“菜品可点半分，用0.5表示”的告知，而根据饭店工作人员的说法，这是海底捞火锅“2004年就推出的措施”。
记者随机走访了3桌顾客，发现无论荤素还是小吃，只要符合“半份菜”的条件，均能看到顾客在不少菜品旁标注的“0.5”——平均算下来一张菜单有近6个菜被选为“半份菜”。
一位顾客对店方的“半份菜”做法很是赞赏：“我觉得这个措施非常好，既帮我们省钱还能节约资源。”
记者在采访中发现，顾客是否选择“半份菜”，很大程度上会受到服务人员的影响。一名服务员告诉记者，公司要求每个服务人员在客人点餐时要根据客人人数适当建议点菜数量。“如果服务员当场发现一桌四人点了较多的菜，会建议他们选择拼盘、半份菜等，或者收单时再告诉客人‘你们的菜点得有些多了’之类的话，而且食物如果没有动过，吃不完还可以退，所以基本上能杜绝浪费，效果非常好。”
随后，记者又来到了位于三里屯的一家麻辣诱惑餐馆，在这家餐厅的菜单上，大部分菜品都被分成大小份。“有时候客人想多吃几种菜，但又吃不了那么多，推出大小份既方便了顾客，也能减少浪费。”该门店一名服务员告诉记者，以前没分大小份的时候，经常会出现客人严重浪费的情况。
律师说法
“最低消费”
侵害消费者利益
我们总说“厉行勤俭节约”，“反对铺张浪费”，听了一圈，其实小到个人的生活习惯、生活理念，大到饮食行业的规定、制度，都有很多可以改进的地方。“最低消费”，看似是市场选择，实则导致社会资源的浪费。对此，北京浩天信和律师事务所周杰律师表示，最低消费1千块钱，实际消费可能是500块钱，为了凑够一千块钱的最低消费浪费了500块钱，餐厅这样的做法不仅仅是损害了消费者的公平交易权和选择权，同时还对整个社会资源造成浪费。
新闻链接
商务部提出清理规范
餐饮业“最低消费”
1月28日，商务部和国家旅游局联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行工作部署。商务部部长陈德铭明确表示，要清理规范餐饮业最低消费和包间费。同时，会上出台了《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见》。
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