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高端餐饮转大众 归根结底靠“草根”

2013年07月15日 08:24   来源:广州日报   

  财经夜谈

  市民王小姐是一个不折不扣的“吃货”,她向我抱怨近期出门吃饭处处排队:夏天打边炉,少则等半小时多则等3小时;饮早茶,拿到号筹直叹气,前面居然还有几十位;吃德国菜,餐厅内座无虚席人声鼎沸严重怀疑自己身处茶餐厅。上述餐馆还有一个共同点,即人均消费约百元。王小姐问我:“不是说高端餐饮都不行了么?”

  笔者也有相同疑问,四处求证。六合家宴、南海渔村、唐厨等多家餐饮企业负责人均表示,相比刚刚过完春节那会儿,高端餐饮的确平稳了些,但整体回暖。广州市餐饮行业商会会长区又生表示不认同:“今年上半年高端餐饮营业额相比去年同期下滑30%~40%,珠江新城转手的餐馆大多数都是高端餐馆。”唐厨相关负责人陈海光则告诉笔者,晚市和工作日的公务及商务接待依旧萎靡不振,“高档菜品的销售很受影响,上半年餐馆营业额下滑15%~20%。”

  从国家统计局最新公布的数据来看,5月全国限额以上餐饮企业零售总额同比下降1.8%,与4月的负2.8%相比,增速开始止跌回升。但是前5个月,全国限额以上餐饮企业零售总额为3077亿元,同比仍下降2.5%。

  家庭客、朋友聚餐对于餐饮业,尤其大众餐饮业的拉动作用巨大倒是各方共识。耀华饮食集团下的大众餐馆鹅仔饭店今年要开30家;六合家宴的常务副总经理江敏玲和唐厨的陈海光均称,受家庭客带动酒楼人气一直不错。

  而对于人均消费百元属“高端消费”,消费者刘女士颇有微词:“物价又涨了,心理价位水涨船高,人均消费百元也不算高端了,掏钱也没以前‘肉痛’了。”诚然,6月居民CPI超市场预期反弹,同比增长2.7%。而有相似想法的消费者还有年收入约15万元的陆先生,他昨日听闻3个月前看过的售价128万元的二手房已涨到138万元。陆先生笑言:“房价一天涨一千,吃顿饭花百元,不过是浮云一朵。房价追不上,不如停顿下饱口福享人生。”

  说一千,道一万,现实诚如列位专家、业内人士年初所言,高端餐饮转大众,归根结底靠“草根”。


(责任编辑:蒋诗舟)

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