月饼抢“鲜”上市 价格变化不大

　　距离中秋尚早,月饼市场却已活跃起来,从上周末开始,郑州烘焙业、酒店业、餐饮业等陆续上市月饼新品,较往年有所提前,同时,诸多企业分别从口味、包装、名称等方面实现创新与突破,满足消费者个性化、时尚化需求,而价格方面,今年整体与去年持平,变化不大,部分企业对其产品价格进行微调。

　　新品推出 商家抢滩市场

　　“散装月饼已于7月20日正式上架,盒装月饼会在近期陆续上市。” 郑州仟吉食品有限公司总经理杨清华说。

　　元祖食品相关负责人告诉记者,各门店在上上周都已陈列出月饼,本周月饼产品能全部上架。

　　除了烘焙食品行业,将月饼产品作为附属服务项目的酒店业和餐饮业,也已纷纷推出新品前来争抢市场份额,比如郑州建国饭店、裕达国贸等酒店改走“轻奢路线”,锁定礼盒、礼箱装,阿五美食的月饼则涵盖不同口味,主打中国风。

　　近年来,随着更多的行业涉足月饼市场,地域鲜明的传统老式月饼逐渐失去主导地位,经过养生食材、个性设计、口味创新来实现“换装”的月饼越来越受消费者青睐,月饼时尚化在今年愈演愈烈。

　　记者了解到,元祖雪月饼系列仍强调“冰”的主题,加入时尚新元素,比如“桃山皮”替代面粉,避免油腻,同样是创新皮月饼,仟吉则主推罗曼斯系列月饼,内含多种口味的创新皮月饼,例如芝士皮、红茄皮、雪花皮等,吸引有好奇心、喜欢新鲜事物的消费者。

　　产品除外,各商家还分别通过微博、微信、媒体等各种平台,利用精美的视频或画报进行宣传推广,同时针对不同消费群体,还将销售渠道从各直营店延伸至网购平台,一场激烈的“月饼之战”即将展开。

　　价格稳定 部分下调10%

　　据悉,今年月饼生产成本整体比往年进一步提高,糖价下调,坚果类涨价,面粉、豆沙、猪肉等原料基本持平,但人工成本增长10%,那么,月饼成品的价格是否会涨价?

　　意利发食品郑州公司经理周翔称,和去年比,意利发月饼今年价格下浮,原因是要进一步打开市场,以低价来吸引消费者,可以想见,意利发月饼的价格下浮或是基于公司发展的考虑。

　　其他企业如何反应?“阿五美食今年的月饼价格比往年下调不少,比较亲民,在保持品种和包装档次不变的前提下,价格普遍下调50~100元不等,最高档的价位也只有200多元。”河南阿五美食有限公司企划部经理刘斌告诉记者。

　　河南郑牛食品有限公司总经理徐海鸿表示,今年花花牛月饼价格平均与去年持平,只是对部分产品进行调整,礼盒装整体下浮8%～10%,降低价格一方面由于首推的“豫式月饼”本地化采购,能压缩成本,同时对企业自身进行生产管理,得到更好效益,另一方面则是结合今年特殊的市场环境进行调整。

　　不过,业内人士认为,价格主要与市场和消费者需求有很大关系,降价尚未形成主流趋势,记者获悉,大部分企业今年月饼价格变化不大,与去年基本持平。

　　月饼“小年” 销售影响有限

　　由于今年中秋节在9月中旬,与“十一”黄金周相隔较长,被业内称为传统意义上的月饼“小年”,按理说,过了中秋,如果月饼销售不好,便会积压库存,低价也难处理,再逢月饼“小年”,企业不可盲目生产。

　　但是,就郑州市场来看,大部分企业今年月饼预期产量较去年均有增长,“这些因素的确会对中秋市场容量有一定的影响,但寻找传统节日的文化内涵,填补现代人的精神需求,逐渐成为社会的共识,而月饼作为中秋节日的重要象征,它始终承载着人们对于亲人团聚、幸福平安的美好期盼。所以消费者对月饼的需求相对稳定。”杨清华说。

　　然而,有业内人士认为,影响今年月饼销售形势的不利因素,除了遭遇月饼“小年”,还受宏观经济增速放缓的影响,以及中央六条禁令等政策的限制。

　　郑州建国饭店公关部经理李瑞芳表示,高档月饼产品需求已经减少,月饼本身利润不大,而且无论假期如何,人们都要过中秋,月饼的销售形势应该持续稳定,不会有太大变化。刘斌也认为,对于大家都能消费得起的平价月饼,更多诉求点在口味和特色上,其销售不会受影响。

　　可见,月饼商家对销售形势看好,并表示会根据市场的变化做出及时调整,而无论如何竞争,企业追求的核心还要聚焦在产品本身,好的产品不仅能表达文化,而且也是品牌形象的支点。