餐饮业上市公司收获“史上最悲情中报”

　　今年以来,在严控“三公”消费的背景下,一股消费寒潮席卷餐饮业上市公司,不少高端餐饮企业业绩纷纷出现历史性下滑,被迫断臂自救,或者转行自保。餐饮企业一下子回到冬天,也暴露出存在已久的弊病。

　　餐饮行业整体疲软

　　湘鄂情日前突然发布公告,决定收购江苏中昱环保科技有限公司51%股权。作为国内餐饮行业第一家上市公司,湘鄂情曾被树为行业标杆。但今年以来,我国高端餐饮业纷纷降温,湘鄂情也面临着利润亏损的经营挑战,不得不“跨界”收购,甚至断臂自救以求自保。

　　7月13日,湘鄂情发布业绩修正公告称,公司酒楼餐饮业务收入出现大幅下降,预计上半年业绩亏损1.6亿至2.4亿元。在此之前,湘鄂情曾预计半年亏损额在7000万元至12000万元之间。无奈之下,湘鄂情选择了关闭8家门店。

　　另一家同样是餐饮业的上市公司全聚德,虽然没有湘鄂情那么惨,但业绩也创下上市以来同期最大跌幅。根据全聚德业绩预告,公司预计实现净利润为6144.42万元,同比下滑31.60%,基本每股收益同比下降41.38%。

　　同样,酒类上市公司也陷入困境,特别是茅台和五粮液等高端酒销售受到明显打击,业绩下滑在意料之中。水井坊2013年一季报显示,公司实现净利润1.14亿元,下滑36.79%;经营活动产生的现金流量为-6802万元,下降709.19%。为此,水井坊的控股股东四川全兴集团将剩余47%股份出售给外企帝亚吉欧。

　　业绩的不景气必然反映到股价,无论是在A股的湘鄂情、全聚德,还是在H股的小南国、唐宫中国,以及纽交所的乡村基,股价都出现明显下跌。此外,半数排队IPO的餐饮企业也被“折戟”。证监会信息显示,此前排队IPO的4家餐饮企业中,有2家被“终止审查”。

　　六成餐饮企业利润大降

　　对于业绩大面积下滑,餐饮类上市公司大多认为主要原因是限制“三公消费”导致高端市场萎缩。湘鄂情发布公告表示,“八项规定”“六项禁令”出台后,公司酒楼餐饮业务收入大幅下降,部分门店处于持续亏损状态且扭亏前景不明。

　　其他餐饮类上市公司也不约而同地将市场原因列为“罪魁祸首”。全聚德表示,主要原因是受市场环境影响,高端接待业务减少。小南国发布公告称,受政府限制宴请款待政策的影响,以及宏观经济增长放缓等因素的冲击。

　　不可否认,餐饮业企业自身经营也存在问题。鹏元资信曾将湘鄂情主体评级由AA降至AA-,评级展望调整为负面:湘鄂情的经营活动现金生成能力减弱,投资支出规模较大,对筹资活动的依赖性增加,有息债务规模增加,资产负债率逐年提高。

　　来自中国烹饪协会的报告显示,上半年,全国餐饮实现收入11795亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点。第二季度行业亏损面达20%,60%的企业利润出现大幅下降,个别企业下降超过300%。

　　而这种下滑趋势还在继续。记者近期走访了北京、武汉等地发现,普通餐饮店生意还很火爆,未受明显影响。但中高端酒店大多门可罗雀,许多包间都空置。业内人士分析,未来,不排除仍有企业步湘鄂情后尘,高端餐饮业有可能迎来一波关店潮。

　　改变经营理念和商业模式是关键

　　业内人士看来,高端餐饮经营下滑,与遏制公款消费相关,但这只是表象,高端餐饮业中的奢侈消费本是一种畸形消费,“红火”的公务消费、商务消费退潮之后,暴露出来的是高端餐饮业发展的弊端和行业顽疾,转型升级是唯一出路。

　　湖北一家高档酒店经理告诉记者,高端餐饮和酒水其定位从来不是单纯的消费,而是一开始就瞄准高端市场,盯着公务消费、商务宴请和请客送礼等。由于利润丰厚,引来不少同类企业扎堆经营,一旦市场环境发生变化,就背上沉重的包袱。

　　武汉大学经管学院旅游管理系主任汪涛说,许多高端餐饮业的经营方向高度重合,对公务消费存在高度依赖,一旦公务消费受到抑制,必然受到冲击。目前,高端餐饮企业已步入结构调整期,应开展多元化、多品牌经营,适当向中低端消费转型,培养更多客户群,发展外卖等多种服务模式,分散经营风险。

　　面对经营业绩下滑的境况,众多高端餐饮也已开始走“亲民路线”。湘鄂情表示,正在准备调整产业布局,团餐以及中式快餐将成为未来的主要营收来源,下半年可能大规模铺开。而五粮液、茅台等高档白酒也纷纷自降身价,谋求多元化市场。

　　“这都是短期的策略,更主要的是经营理念和商业模式的更新换代,才能永久抵御风险。”汪涛说,一些高端餐饮企业并非脚踏实经营,而是依赖各种关系拉订单,无法培养市场生存能力。他呼吁,餐饮行业应回归市场经营方式,以更好的服务和产品来赢取市场,并一步步做大做强。