俏江南总裁安勇:俏江南2013业绩仍增长

　　9月6日,俏江南公司在北京召开新菜品鉴会,对其新推出的应季菜品进行推介。俏江南公司总裁安勇在品鉴会期间接受中新网财经频道采访时表示,尽管当前国内餐饮行业整体低迷,高端餐饮企业更是多现业绩萎缩,但俏江南在2013年仍然实现了业绩增长,并将在全国范围内再开10家新店。

　　安勇说,当前造成国内餐饮业,尤其是高端餐饮业下滑的主要原因是政务接待业务量的萎缩,而政务接待并非俏江南的主项,因此政务市场萎缩对俏江南的业绩影响并不大。

　　安勇介绍说,俏江南采取了一系列措施来应对行业下滑,如在菜品结构上向大众化方向做适当调整,去掉了部分价格较高的菜品,并加强了线上推广、订餐以及团购方面的合作。因此,尽管今年以来,一些较大规模店面的人均消费有所下滑,但通过上述方法进行弥补后,今年俏江南的业绩增长水平与去年大体相同。

　　安勇表示,俏江南今年将在北京、上海、青岛、昆明等一二线城市的重要地段开设10家新店。这些新店面积将控制在800平方米左右,装修风格上也将注重实用时尚,不再一味追求豪华装修,使单店成本控制在六七百万元,这将大大降低开店成本。

　　安勇认为,当前的餐饮业在逐渐回归理性,一些价格畸高的消费正在减少,家庭聚会、公司聚餐等则在不断增多。在这样的市场环境下,餐饮业更应保持自身特色,及时调整发展方向,才能保持自己的一席之地。