“阿汤哥” 能重塑中国“汤文化”吗

　　4月29日，在工厂汤品加工区，任松把新炖好的四盅汤小心地放入汤包，交送汤员给顾客送去。只要在配汤间，任松最大的乐趣就是穿上整洁的工作服，为顾客备好精致的汤包，看送汤员身手敏捷地走出去。被人称为“阿汤哥”的任松说，每到这时候，他眼前总出现顾客品汤后幸福的表情，和他当年喝上妈妈亲手熬的热汤的表情有点像。

　　做汤，为了一个情景

　　2012年初，当任松决定辞去某知名网站高管职务，去创办“清粤汤品”时，没有人对他的决定予以支持。“卖汤？”“送汤上门？”“做成快销品？”“做这事儿你有经验吗？”在众多的质疑声中，两种声音占了主导，你到底要做什么和你有经验吗。

　　“我就是要把汤——最传统、温情而又耗费时间才能做出的‘中国精品’，像任何外卖一样，顾客打一个电话，就能送到他手中，而且，让顾客感受到汤的感情”。每次任松阐述产品和经营模式时，都异常坚定。“至于经验，积累了就会有！”

　　真正让任松想成为中国的“阿汤哥”是2012年的春节。寒冬中回安徽老家看望父母，室内没有暖气，这让在北京呆久了的任松非常不习惯。冷得难受时，母亲已把一桌饭菜备好，按照老家的习惯，汤要饭后才喝，也许是看出儿子冷的不适，母亲这次先盛了一碗汤，放在任松面前，说了句，喝汤！那一碗热汤下肚，暖意遍布全身，鼻子也跟着酸酸的，任松这样回忆。在此后的很久，每当想家，惦念父母时，耳边总会萦绕母亲的那句“喝汤”，以及汤碗放在面前时那轻柔的声响。

　　一碗汤，能让在外漂泊的人如此温暖，是不是该让它成为一种产业？带着这个想法，回到北京，任松便开始在网上搜索和汤文化有关的资料。而一番查找后却有了一个更意外的发现。

　　据历史学家考证，世界上最古老的一本食谱是在公元2700年前的中国发现的，上面写了十几种汤的做法，这说明汤文化最早起源于中国。但翻阅美国《食谱大全》却发现，当中记载的“世界三大名汤”是，俄罗斯罗宋汤，泰国冬阴功汤，法国奶油蘑菇汤，没有一个来源于中国。“如果说在此之前，想做一盅暖心的汤，送到爱的人手中，是我的个人情感诉求，那看了这些资料，就觉得应该重塑中国的汤文化让世界认可，有一种很强的使命感。但当我跟别人说‘使命感’这三个字时，他们都说我矫情。”说到这时，任松忍不住笑了。

　　做汤，就要追求完美

　　“为什么现在就要辞职？拿到投资再辞职不行吗”这是开始寻找项目投资时任松的家人和朋友问的最多的一句话。在他们看来，一份稳定的工作来之不易，从零开始，冒的风险太大。可任松认为，创业就是九死一生的事，不拿出破釜沉舟的决心，不把自己逼到悬崖的边缘，做不成事。

　　辞职后的任松，开始寻找创业资金。意想不到的是，和其他项目创始人的经历不同，在寻找最初的天使投资人时，任松并没有费太多的周折。“汤品速递”，在国内尚没有先例，是一块投资的蓝海，又打着如此动人的情感牌，很快，四家投资机构向任松发出了邀请。当第一笔投资资金拿到手时，任松也觉得幸福来得太突然。而真正的困难，却也接踵而至。

　　只知道汤好喝，却不知如何做，如何研发，成了拿到资金后任松最为迷茫和困惑的事。那一段时间，任松游走于香港，深圳，广东街头的各色餐馆，品尝不同类型的汤品。一旦发现味道优质的汤品，便想方设法联系煲汤的师傅。而每一个师傅，擅长做的汤品也只有一两种，因此，当最后集齐近二十种汤品配方时，走路能听到胃中汤水咕噜噜的回响，是任松最真实的感受。

　　真正研究汤，才发现，汤的学问太大。说这话时，任松依靠在办公桌前，桌上放着各种营养膳食书籍，甚至连《本草纲目》也在其中。现在很多人都叫我任大夫，任松笑着说。

　　做汤不简单，食材的选择，用料的配比，火候的掌控，每一个环节，一点的差池，都会影响口感，降低营养功效。比如，煲汤的材料如果以肉类等含蛋白质较多的食物为主时，炖汤的时间就非常关键。蛋白质的主要成分为氨基酸，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，而时间过短，食材的精华又无法炖出，又会使之失去应有的鲜味。再比如，清热去火的小吊梨汤，雪梨切块的大小就直接决定了汤的味道。而为了增加酸爽感，在放山楂还是放青梅？放两粒还是三粒？这样细小的差别，工厂都会为此进行多次的尝试。

　　老板有耐心，可员工们却坐不住了。就在研发进行到半年时，一位员工冲进任松的办公室，质问这样的研发还要多久？什么时候才能投入市场？其实我比他们着急，任松说，每天只有投入，没有产出，账上的资金一天天减少，可着急有什么办法。如果产品不做到完美，不做到极致，甚至随便在家就能做出来，消费者为什么要选择我们的产品！

　　就这样，一次次的实验，一次次的更新，重要的是一次次的坚持。8个月后，所有的汤品终于以完美的口感和均衡的营养配比呈现了出来！而此时，公司的可用资金，已经所剩不多。连资金都没有的“阿汤哥”，还能坚守“汤文化”的理想吗？

　　做汤，必须富有感情

　　产品正式投放到市场那天任松特别高兴，因为他坚信产品品质就是致胜的法宝。最初的几个月，销售量的确不错，但任松知道，这只是一时的表象繁荣。因为来买产品的，都是自己的朋友。真正面向市场的渠道，一直没有很好的铺开。而问题也随着市场的检验，逐渐呈现。

　　最关键的是消费者的观念。“都知道汤对身体好，可不知道真正的汤中顶炖，绝不可能是十几块钱甚至几块钱就能喝得到的。但是很多商家为了追求利益，会用各种方式降低成本，让消费者以为，十几块钱就可以喝到很有营养的炖汤，这是绝对不可能的。”说到这时，任松显得有些激动，“消费者的眼睛有时会被蒙蔽，这不仅仅因为他们对于相关汤品知识的缺乏。”

　　近几年，向汤加入各种添加剂就已经成为很多餐饮企业“不能说出来的秘密”。曾经，一位四川简阳的羊肉汤馆老板，就在良心的不安下，自爆了行业的潜规。他提到最初开餐馆时，用几十斤的骨头才能熬出乳白色的汤底，这样的成本太高，根本没有效益。后来托人拿到了“秘方”，只用了一点儿，汤不仅颜色乳白，而且味道极佳。而研究这秘方发现，这其中包含了羊肉香精、增白剂、大骨高汤等添加剂，其中一种增白剂还含有二氧化钛。这对人的肾，胃都将带来不小的伤害。

　　“不是没有人向我提议加入添加剂，还是个业内人士，他说，你可以使用国家允许的那些啊，我没答应。然后他问我，你做的汤你自己喝吗？我肯定的说喝啊！他说，那你别做企业了！”任松说，那天和这位“业内人士”聊完，内心挺沉重的。不明白，想做个有良心的企业，就这么难吗？是市场的问题，还是我们自己的问题？

　　没有时间去思考是谁的问题，但任松没有采纳任何“说他错了的人”的意见。当初做这件事的目的，就是给那些想喝营养的，温暖的，有爱的汤的人一盅真正的汤。无论怎样，都不能因为走得太远，就忘了为什么要出发。更重要的是，不能愧于深藏于内心的母亲的那声召唤。

　　然而，资金逐渐减少的账面，是一个必须要面对的残酷的现实。搞定销售，别无他法。个人市场零售分散，不容易形成规模。任松决定先将视线聚焦到企业。那段时间，每天上百通电话是常事。各种周折，为的就是能拿到企业公共事务处的电话，只要负责人有兴趣面谈，多远任松都亲自奔过去。

　　一次，任松终于约到了一位知名企业家，当他将刚炖好的鲜人参乳鸽汤打开的一刹那，企业家惊呼，这汤的味道好熟悉。他说，有次生病住院，女儿就曾炖过，不过那时，她还没嫁人呐……说这话时，任松注意到，企业家的眼中闪过了一丝温情与晶莹。成交了！这是任松面对企业拿下的第一单，虽然只有几万元，但对于自己和团队信心的树立，起到了至关重要的作用。

　　除此之外，任松还号召团队“走出去”，带着“清粤汤品”的汤盒，一个个重点商圈逐一扫描。起初员工并不适应这种“街头作战”，甚至自嘲是“游击队”。任松对员工解释，游击战看似不起眼儿，通常不能决定战争命运，但它的战略任务是辅助正规战和把自身发展成为正规战，以夺取战争的最后胜利。谁敢保证不久后的将来，“游击队”成为不了“正规军”呢？

　　目前，销售额已经开始稳步增长，任松也已开始制定第二轮的融资计划。问其对未来的发展愿景，他说，真的希望消费者能够养成喝汤的习惯，因为汤确实是个好东西。但更重要的，能有一个健康的市场环境，没有这个作为基点，一切都是空中楼阁。当然如果有机会，还希望能把中国汤推向国外，也成为外国人的一种习惯饮品，就像中国的很多年轻人喜欢喝着星巴克度过美好的下午时光一样。如果中国“汤文化”能走到这个地步，“阿汤哥”觉得自己的一生就太有价值了。