中国烹饪协会昨天发布2012年餐饮百强报告显示，拥有肯德基、必胜客的百胜餐饮位居榜首，尽管北京入榜企业最多，达到18家，但是仅全聚德进入前10强。与往年不同的是，2012年餐饮百强增速明显放缓，行业发展也面临重重困难。
民企数量多但规模小
去年，百强企业营业收入超过10亿元的餐饮企业从2011年的44家增加到47家，其中前10名餐饮企业的营业收入均超过30亿元，总计达到877.54亿元，占百强营业收入的47.42%，比2011年提高0.67个百分点。5亿元以下企业仅有10家，比2011年百强减少8家。
在百强企业中，外商及港澳台企业有15家，营业收入805.57亿元，占百强企业总额的43.54%；民营企业74家，虽在数量上占绝对优势，但其营业收入只有867.2亿元，占百强企业总额的46.87%，单个企业规模与外商及港澳台企业差距较大。
值得注意的是，麦当劳并没有列入榜单，对此，协会有关负责人表示，因为申报企业需提供企业销售等情况，但麦当劳并未申报。
增速回落4家企业亏损
2012年百强企业营收达到1850.56亿元，比2011年百强企业营业收入增长16.5%。但2012年百强企业营收与其自身相比，同比增长16.8%，比行业增速高3.2个百分点，但却比2011年百强降低11.52个百分点，出现明显放缓态势。
从规模扩张来看，2012年11家企业出现负增长，22家企业增长率在10%以下，33家企业增长率在10%-20%，但也有20家企业增长率在30%以上，个别企业增长甚至达到50%，其中增长率超过20%的34家企业中，仅有5家企业的人均消费在100元以上，占总数的15%。
从净利润增长来看，15%的企业净利润增长在10%以上，20%的企业增长率在1%以下，30%企业增长率在1%-5%之间，还有4家企业出现亏损。
>>专家说法困难迫使餐饮业转型
“今年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境。内外部环境迫使餐饮行业进入转型升级期”，中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援昨天指出，我国餐饮业面临多个发展瓶颈，如成本负担的叠加，餐饮企业陷于微利或无利的困境等，同时，八项规定、厉行节约等政策出台再次将行业增速拉低。
冯恩援表示，面对严峻挑战，餐饮企业尤其是高端餐饮企业要加快转型升级步伐，如调整高端品牌产品结构，通过并购、合资等方式进入多领域，并尝试“走出去”；而大众化餐饮企业需创新服务方式，拓展市场领域。京华时报记者胡笑红
2012年度中国餐饮百强企业前10名
1.百胜（中国）投资有限公司
2.天津顶巧餐饮服务谘询有限公司
3.内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
4.稻香控股有限公司
5.河北千喜鹤饮食股份有限公司
6.中国全聚德（集团）股份有限公司7.浙江两岸食品连锁有限公司8.重庆市毛哥食品开发有限公司9.四川海底捞餐饮股份有限公司10.重庆刘一手餐饮管理有限公司
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