食品安全是关系国计民生的大事，由温饱到小康，食品安全是人民群众最直接、最根本的民生，是关系到消费者、食品企业和政府部门的一个重要问题。信任是食品安全链条中的关键影响因素，食品安全中的信任关系会影响消费者的购买意愿。
随着社会的发展，从“吃得饱”到“吃得好”，人们对饮食的要求越来越高。但是，从苏丹红到三聚氰胺再到如今的猪肉精，衍生出红心咸鸭蛋、三鹿奶粉、猪肉精猪肉、毒大米、毒豆芽、毒豆腐、毒白酒，人们在举筷下咽时多了一些犹疑，中国人引以为傲的“吃”如今成了中国人最心痛无奈的事情。
全国政协委员、国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智去年曾引用一份数据称：根据一份年度消费者食品安全信心报告，近七成公众对食品“没有安全感”。食品安全背后是信任危机，更深层次的是人与自然的隔离，是人与人之间的割裂。“皮革奶”的谣传轻易席卷南北，就是因为人们对食品安全失去了信心，犹如惊弓之鸟般担心、焦虑。
那么如何才能改变这种现状呢？如何才能从根本上建立起消费者的信任感呢？如果只是事故发生了，再追究责任是远远不够的。解决的根本办法就是从源头上解决，在食品企业生产环节就建立起相应的机制，从而杜绝食品安全事件的发生。最近圣元公司成立的国内首家雷达预警中心就很有借鉴意义，从生产环节就开始预警食品的含量，保证了食品的100%安全。
据了解，圣元公司的雷达预警中心，对于除国家标准规定的64项指标以外的所有有毒有害物质或潜在的食品安全风险因素进行检测、预警，如：增加蛋白的非法添加物：三聚氰胺、尿素、皮革水解蛋白、甘氨酸等、兽药残留、毒素残留、污染物、重金属等都可以在短短几分钟内快速准确定性定量，从而发挥雷达预警功能，确保婴幼儿配方奶粉的食品安全。
我们有理由相信，如果食品企业都有一套这样的预警机制，消费者将会对我国的食品行业更加有信心！
（责任编辑：李孟鹏）
